自酿的散白酒落寞了？为何以前大家趋之若鹜，如今受众却寥寥无几

在饮食里，我们饱受中华文明影响的整个东亚文化圈，其实都对食材最本身的的味道最为推崇。在我们看来，这种滋味也是最原汁原味的，所以我们现在有很多高档的酒店，它们所使用的食材就很是高级，而且在加上大厨手工烹制之后，这种食物即使加的调料很少，但是其味道依然不凡。

其实不只是吃食，在我们平时的生活里，还有一种东西也可以用来作为我们的这种风气的参考，那就是手工制品。其实在工业发展如如今一样繁盛之前之前，纯手工制品其实并没有如今的地位，它在当时只是一种稀松平常的事物，但是在科技发展之后，工业化可以让很多事物能够通过机械来大规模生产。这个时候反而手工制品有了更高的价值。

(资料图片仅供参考)

归根结底我们其实对于一件事物的推崇在于其制作者在上面投入了多大的心思。就像是饮食里，其实使用了现代食品工艺的食物未必没有纯手工的菜肴差，更不用提到手工制品了，其实真要论质量，它们可能确实比不得如今的现代化产物，但是它们的诞生都是其创造者花了很多心思的，所以其价值就愈发高了起来。

但是在我们的饮食里，有这么一种东西也和这些有很大的关系，那就是酒水了。酒水里的自酿酒就相当于上文所提到的手工制品。而且这种酒的价格反而没有手工制品那样高，但是这些年，却有了很多变化。自酿的散白酒落寞了？为何以前大家趋之若鹜，如今受众却寥寥无几。

时代的变化

其实自酿酒虽然地位上与手工制品是等同的，但是还是有着一些区别。我们平时所接触到的这些手工制品之所以昂贵，其实也是因为这些手工者前期投入了大量的精力与时间，为自己挣得了一个良好的口碑，才会拥有那么多受众。而自酿酒，它确实是由店家自己亲手酿制的，只是可惜这个时代已经变化了。那些可以做到工业化生产的酒，它们的质量平均值远远高过零散而不成规模的散酒，最重要的是它们的产量也更加多。所以自酿酒的市场有很多就这样流失了。

人们的改变

除了以上这些大环境的变化，处于这个环境里的人也受到了很大的影响。他们开始更加地注重一样商品的品牌。因为这些品牌都是一块块金字招牌，它们极大限度地保障了这些物品的质量，来让购买者在买的时候更加放心。因为品牌一旦落入争议，那么市场就会自然而然地淘汰它，所以人们也更加愿意相信有品牌的酒，而自酿酒却没有这样的能力来取信更多的消费者。

质量的变化

随着现代食品工艺的发展，很多自酿酒的厂商反而取巧制酒来压缩成本，这加入食品工艺的产品的酒就是我们所知的勾兑酒，这就是很大的失误，没有对自己的市场定位有一个明确的认知，因为其实大家买自酿酒，无疑就两点，一是便宜，而是纯粮酿制，这样就让本来购买者就很少的自酿酒彻底推下了深渊。

自酿酒的落幕其实有着多种因素的变化，但是我们作为购买者的爱酒人士其实主要目的还是一样的，那就是买到一款好喝的，而且比较便宜的可以让我们安心的纯粮酒